家里的孩子，很喜欢吃鱼，尤其是带鱼，所以我们家隔三差五，就会买上一条回来烹饪，带鱼刺少肉多，而且味道还特别的鲜美，再加上它营养也比较的全面，含有丰富的优质蛋白，特别适合老人和孩子吃，如今又临近过年半岛综合体育下载，在囤年货的时候，很多人也会把带鱼，放入到自己的年货清单当中。这样也能让餐桌上的菜品更加丰富。

　　带鱼的制作方式，和其它的鱼有些不一样，像河鱼这些，一般是以炖为主，或者是红烧，而像带鱼这种，它煎着吃相对会比较多一些，或者煎完之后，再把它进行红烧。在制作带鱼之前，有一个步骤相当的重要，那就是对带鱼前期的一个处理。

　　鱼，多有带有一点腥气，同时像带鱼这种，肉会相对比较的厚实，那么如果不提前对其进行处理的话，就不容易入味，这样吃着口感就会大打折扣，那么我们前期应该怎么来处理带鱼呢？煎带鱼时，是放面粉，还是放淀粉？老厨师：都不对，做错忒难吃。

　　很多人在制作带鱼的时候，都会考虑一个问题，我是把它裹面粉去煎，还是裹淀粉去煎呢？要弄清楚这个问题，半岛综合体育下载我们就要找到为啥会添加这些粉的一个原因。

　　不管是裹淀粉也好，或者是裹面粉也罢，本质上，还是为了让带鱼吃起来更加的入味，同时也是让其保持一个定型，在煎的过程当中，也避免粘锅。如果可以解决这个问题，我们就可以做到既不用淀粉半岛综合体育下载，也不用面粉。这样带鱼吃起来同样味道鲜美，还比较的原汁原味。

　　我们把带鱼买回家之后，对其清洗干净，接着把它放入到一个小碗当中，然后对其开始进行腌制，这样可以保证它的入味，腌制的过程当中，建议用米酒、花椒还有葱姜水，再来上少许的盐，这样可以去除腥味，还能保证它能入味。

　　锅中放入植物油，烧热之后，我们把腌制好的鱼，提前用厨房纸把它擦干，这样再把腌制的鱼块进去开始煎，煎熟透之后，我们在放入生抽、酱油，放入少许的开水，烧制入味，再来上一点鸡粉，就可以出锅了。

　　从这个做法当中，我们就可以看到，煎带鱼时，不放面粉，也不放淀粉，直接腌制好之后，就可以对其进行烹饪了，为啥说可以不用裹这些粉呢？

　　带鱼裹面粉或者是淀粉，是为了更好的入味，而我们提前腌制的话，就已经让它非常的入味了，另外裹这些还有一个目的，那就是吸收水分，这个我们在下锅之前，用厨房纸，把它吸干水分，就已经看呢避免它粘锅了，所以也不用去裹粉了。

　　当然我们在制作的时候，还是要记得，带鱼的鳞一定要去掉，因为它很腥半岛综合体育下载。同时腌制的时间，要稍微的久一点，采用米酒，还有花椒，以及葱姜水，这样能够更好的去掉它的腥味，同时还能让它在煎的时候，散发出更香的气味，吃起来也更加的入味软烂。

　　喜欢吃带鱼的朋友，可以按照这个做法试一试，尤其是过年在家里的时候，可以尝试一下，不用裹面粉和淀粉去做，这样更能吃到原汁原味的带鱼。