各面粉企业可能会给自己的面粉产品取五花八门的名字，您只要注意观察包装袋上注明的这款产品生产时执行的是什么标准，就知道它大概属于哪一类。当然，也有少数特殊种类的产品，由于没有相应的国家标准，企业执行的是自己制定的但通过国家质量技术监督局审定的企业标准。接下来要给您讲讲如何选择面粉了。
首先要选择知名大企业生产的产品，知名大企业视品牌和产品质量如生命，从原料采购到生产加工直至成品物流层层把关，各环节都控制得好，生产工艺先进，生产的产品优质、安全、可靠，半岛综合体育下载半岛综合体育下载让人放心。
优先选择专用面粉，专用面粉是专为制作某种面食量身定做的，科学地选用了合适的小麦原料搭配，经过先进工艺加工，再经过选用合适粉路的面粉经过精心搭配而成，加工技术含量高，制作面食时操作性能好，做出的面食品质优良、口感好。其次可根据面粉筋力的不同来进行选择，高筋面粉适合做面包、沙琪玛、云吞，中筋面粉适合做中式面点如北方馒头、面条、饺皮和油条等，中高筋面制食品口感有咬劲，弹性强；低筋粉适合做蛋糕、各式饼干、广式馒头等要求口感松软或酥脆的食品。
想做多种中式面点，可选中筋小麦粉，还可选多用途麦芯粉。希望做出来的面点颜色好看、口感好可以选用加工精度高的面粉。
如果想做馒头又不想自己单独买酵母来发面，也可选择自发粉，自发粉里面已经把酵母加好了，回家只需加水和面就可以做馒头了，方便省心。
家里有老人的可能想选含纤维较多的面粉，可选粗纤维面粉，粗纤维面粉是用加工精度高的质量好的面粉与粗纤维搭配起来的，兼顾了营养和口感的考虑。也可选用加工精度低，含小麦皮层部分稍多的面粉如富强粉、甚至标准粉，标准粉制作出的面点口感会比加工精度高的面粉做的粗糙，颜色没有那么白，但标准粉含皮层较多、营养丰富，可归到粗粮类，对健康是有好处的。全麦粉包含了小麦的全部营养，除了富含来自麸皮部分的膳食纤维和各种维生素还含有来自小麦营养最精华的部分，也就是胚芽，从营养角度来讲是上选。
另外可选择的是营养强化小麦粉，这类面粉是按国家标准往面粉中加入一些矿物质盐类和维生素，进行了营养强化，以弥补精白面在加工过程中损失的营养成份。
面粉不是越白越好，现在国家禁止在面粉中加入增白剂了，正常的面粉颜色应为自然的略黄的颜色。
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