高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,半岛综合体育下载高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕,高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。半岛综合体育下载
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