粉色自然洁白，质地细腻，制作出的馒头口感好，组织结构细腻，有嚼劲、有弹性，口味纯正，具有浓厚的馒头香味，得到顾客的一致好评。
饺皮粉，出粉率20，优麦配比高，面筋质31，灰分0.36以下，吸水率64以上，亮黄不返色，加碱或者不加碱均可，适合做饺皮、凉面、水面、抄手皮。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方使面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。
如皋、泰兴河流冲击物的土壤中含有多种矿物质，尤其是硒，让人体细胞免受氧化损害，保持免疫力，这片暗含“长寿密码”的土地，土壤和水PH值都偏低，孕育出的优质小麦为国人生活注入了健康的活力。…
一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉；如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，半岛综合体育下载面粉新鲜度差。…
优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好，潮气较大，面粉的颜色就会加深，面粉的品质下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。…
优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。若有土气、半岛综合体育下载霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。优质面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。…
筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。…
巴比面点,起初源于上海市黄浦区南京路上,前身为“刘师傅大包”。2003年正式更名为“巴比馒头”，进行次品牌升级,实行营养早餐品牌连锁经营。2016年,巴比实现品牌全新升级,打造“地标”新模式门店，全力将巴比食品打造成中华包点国民品牌。...
甘其食是专业经营甘其食品牌连锁的餐饮管理公司，主要从事生产和销售包子产品及饮品。自2009年3月创立以来，甘其食秉持以现代经营管理模式发展中式传统饮食的理念，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展连锁店。甘其食品牌店一经推出，就以健康美味的饮食、快捷环保的购物方式，迅速获得了消费者的认同，经过几年的耕耘和累积，已成为杭州市民家喻户晓的品牌，深受杭州市民的喜爱和支持，并且获得了由杭州餐饮烹饪协会评...
早阳包子，前身“扬州汤包”诞生于扬州富春点心世家。2003年在上海龙华繁华路段开设家“早阳扬州汤包”店。因为原料优质、口感鲜美，深受上海食客喜爱。“早阳包子”也深入到龙华居民的心中，优质早点几乎和“早阳包子”画上了等号。为弘扬淮扬点心文化，加速品牌市场发展，为更多的顾客提供健康、美味的早餐，2010年3月成立了早阳餐饮企业管理有限公司，发展连锁标准化经营。...
始于拥有富硒土资源的长三角泰兴市，“雪霞”面粉自诞生之日起便明确了自己的使命，充分利用地理优势和发展空间，致力于做面粉、做业界良心面粉、做中国民族面粉品牌。
“雪霞”面粉品牌隶属于江苏泰兴曲霞面粉有限公司，28 年专注于面粉加工和研发，以质量创品牌，用诚信赢市场，为中国人吃上好面粉而不懈努力。凭借着领先的成果，“雪霞”成为面粉品牌中的佼佼者，蒸煮行业的标杆企业。并获得首批免检产品、绿色食品称号，2020 年全国粮食协会金谷奖等殊荣，以标杆形象引导健康消费，倡…
很多人认为今年冬天将是*冷的一年，为什么说2020年冬天会很冷呢?因为气象机构发布了拉尼娜形成的消息，称为60年一遇的寒冬，这便让大家想起了2008年的冬天，寒潮猛烈，异常寒冷。面对如此寒冷的冬天，我们该如何应对呢?包子要如何做好防御呢?一般情况下，会出现这样问题：表面易塌陷，表面不白，无光泽，表皮起皱或开裂，发酵慢，表皮起泡，体积小。解决方案当出现了这么多问题的时候，总的原则就是尊重规律，时刻要...
2021新年伊始，春节的脚步越来越近了，回乡的人们脚步也越来越匆忙了。天气严寒，粮价与之相比却是冰火两重天，真正意义上的“暖冬”来了。(一)玉米疯狂之相我们来梳理一下玉米涨价的时间轴：2020年12月27日，东北玉米全面上涨，锦州港上涨20元/吨，鲅鱼圈上涨25元/吨，两个港口平仓价已全面突破2600元/吨大关。2021年1月4日，玉米价格再次上涨，山东英轩实业玉米收购报价1.4元/斤，山东市场玉...
步骤基本要求和标准时间区分和酵母法的区别状态描述状态数字化注意事项基本操作条件检查设备、各原辅料是否符合/1、设备是否符合操作要求2、各原辅料是否齐全/正确加水量根据配方、产品特点和水质确定加水量/根据小试确定加水量/配料面粉500克、老面头100克（20%）、水分310（62%）/无酵母、泡打粉、糖配料在有效期内老面20%老面头溶解水中和面1、老面溶解水中2、老面水与干粉一起倒入和面机立式：6m...
宁波老面包子做法步骤基本要求时间区分和酵母法的区别状态描述状态数字化注意事项配料面粉500克、老面头50克、水分275（55%）/无酵母、泡打粉、糖配料在有效期内老面10%老面头溶解水中和面1、老面溶解水中3、老面水与干粉一起进和面机立式6min/搅拌结束后面团光滑，不沾缸不沾手面团温度控制在28℃以内1、面团温度不超28℃2、和面至面团光滑即可醒发醒发箱醒发醒发5-6小时...
做法序号：第3种。编号：1123223-0。名称：福建仙游高糖粉面做法步骤基本要求时间区分状态描述状态数字化注意事项配料酵母1%、泡打粉0.6%，糖6%，水52%/配料在有效期内高糖，加糖6%1、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀2、把酵母，糖分别倒入水中融化和面1、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀；2、酵母，糖溶于水中立式：慢速4分钟，快速3分钟搅拌结束后无干粉出现面团温度控制在26℃以内1、面团温度不超26℃2...
做法序号：第2种。编号：12232212。名称：江阴大馒头做法（加老面）步骤基本要求时间区分状态描述状态数字化注意事项配料酵母:0.22%（干面+老面）0.37%（纯干面计算）泡打粉:0.14%（干面+老面）0.23%（纯干面计算）老面:40%，碱:0.9%（按老面计算）水:46%/配料在有效期内老面40%加碱0.9%左右（冬季略降一点，夏季略增加）1、酵母、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀2、碱放水中溶...
做法序号：种。编号：11232211。名称：巴比粉面做法步骤基本要求时间区分状态描述状态数字化注意事项配料面粉500g、水54%、酵母1.5g、泡打粉1.3g左右、猪油5g、糖18g（根据口感适量加减）/配料在有效期内加糖量高于8%，使用高糖酵母，低于8%用低糖酵母或直接用高活性酵母1、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀2、把酵母，糖分别倒入水中融化和面1、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀；2、酵母，糖溶于水中...
四季之中秋天仿佛是*短的，才刚适应它，它就悄悄离去了，伴随着世界杯紧张刺激的比赛，冷空气在不知不觉中就来了。受寒潮影响，近日气温起伏较大，易引发感冒、发烧等呼吸道疾病。中央气象台11月29日06时继续发布寒潮橙色预警：预计，11月29日白天至12月1日08时部分地区降温可达16～20℃。(信息来源于中国气象台)(图片来源于中国气象台)按往年的经验，气温骤降，一般会出现以下几点问题：a.外表皮裂开b...