面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。孕妇、产妇和婴幼儿都可以食用面粉。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
且面筋蛋白是一种过敏源，大约有1%的人对它过敏。面筋蛋白因此被当作“劣质蛋白”，在配方食品中几乎不被当作蛋白质的来源。因此，面筋蛋白在食品中的作用是功能性的而不是营养性的。可以说，不含面筋蛋白的面粉就是淀粉，无法产生“韧性”——也就是通常所说的“筋道”。
能吃。孕早期因出现妊娠反应，半岛综合体育下载孕妇的食欲往往不佳，易偏食、呕吐等，常导致营养吸收较差，这时可适当食用面粉类食物以补充蛋白质。同时，面粉好友较多的淀粉，可以为孕妇补充能量。
能吃。面粉是产妇一个不错的选择，其中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可适量食用。
能吃。宝宝可以吃面粉制作的面食，面食是比较容易消化的食物，但切忌加入过量糖分。
面粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种常用食品。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
红薯：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β—胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A，三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。难怪，红薯被誉为最佳抗癌食物。
大米(粳米)：甘，平。《七卷食经》;味甘，微寒。《本草纲目》;北粳凉，南粳温;赤粳热，白粳凉，晚白粳寒;新粳热，陈粳凉。功用主治：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。
单从以上的资料，看不出大米与杂粮、面粉的优劣所在。然而，有一份资料，可以说明面粉的优越性：每百克面粉含蛋白质9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，热量352千卡，钙38毫克，磷286毫克，铁4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黄素0。06毫克，烟碱酸2。5毫克。半岛综合体育下载面粉具有丰富的营养，和大米比较，发热量不相上下，但脂肪和蛋白质的含量要比大米高40%以上。人体不可少的磷、铁以及维生素B2的含量，也比大米高;面粉中的蛋白质，80%是属于人体必需而又易于消化吸收的麦胶蛋白与麦谷蛋白。
从杂粮与大米的比较来看，杂粮大多偏温，而大米性平或微寒。中老年人大多阳气日衰，进食温补的食物，且是几种食物混吃(吃杂粮者，大多不限于一种;而大米产区，则主食以大米为主)，营养成分相对全面些。这也是喜食杂粮者，其健康状态比大米主食者为好的原因。
因此，只要家庭条件和市场条件许可，中老年人不妨多进食一些杂粮和面食，从后天入手，慢慢改变体质状态，享受健康晚年。
就是看在这种私密需求，民众不敢求助医师，假药商人才会骗得猖狂。有民众上网买了和两种壮阳药，图片看起来是很精美，还号称30分钟见效，货拿到手什么标示都没有，送检之后，中药、西药成分都没有，疑似是“食品”。医师说，没吃到伤身的成分，还算他幸运，还是别再轻易相信。
记者手上的这瓶没有标示，倒出来是白色粉末，如果说它是网路上卖的，您相信吗?它其实是记者买来的面粉，不过和民众实际在网络上买到的，“看起来”差别似乎不大。林口长庚毒物科主任林杰梁：“看起来是白色粉末，闻起来无色无味，(检验发现)不是西药也不是中药，所以有可能是一些‘食品’的东西也说不定。”
上网买，却真的买到面粉吗?一样无色无味，难以分辨，只是这些阳春的包装产品，怎么会有人受骗?
医师说，坊间号称，多半都是，但这款还验不出来，同时间买的这两种壮阳药，也一样验不出壮阳成分。
民众抱怨网络上照片精美，还宣称VIAGRA是植物提炼，三体牛鞭勃动力胶囊，甚至写着中药成份，花了2000多元(新台币 下同)却成了冤大头。林杰梁表示，“遇到‘面粉’还算你运气好，你可能是损失金钱而已，假如你遇到其它有害成分，可能连命都不保了。”
资料显示，这些假货一颗成本才2.5元到20元不等，利润惊人。医师表示，研究显示即使是安慰剂，也有2成壮阳效果，出自消费者的心理作用，尤其这种私密问题，如果不寻求正规治疗，恐怕假药抓不胜抓。
面粉增白剂的问题，最近成了备受瞩目的焦点。国家粮食局向卫生部提交了有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料。卫生部新闻发言人毛群安予以答复，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，最后再做出是否禁用的决定。
专家解释，面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。“虽然越白的面粉品质越好，但从营养价值来讲，却不是这么回事。而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些，因此营养价值反而更高。”
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。
高筋面粉约12.5-13.5%蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
中筋面粉为9.5-12.0%中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头， 饺子皮等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉在8.5%以下蛋白质含量低，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉， 因为漂白过的面粉或混入20%玉米粉的面粉筋性会相对较低。或者向面粉中加入还原剂(食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸)，作用机理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。
全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。