自从全国粮业实施放心工程以来，国家质检总局对包括面粉在内的五大类产品建立了市场准入制度(QS)，不合格的产品不允许在市场上销售，粮油市场质量情况正在逐渐改善。然而也难免有漏网之鱼，比如目前发现在市场上个别面粉产品中使用一种增白剂——甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)，是国家禁止使用的有害物质，对人体会造成巨大的伤害。那么作为消费者的我们怎样从市场上选购自己放心的面粉呢？下面一起来看看面粉选购技巧吧。

　　高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量不同，适合做的面食种类也不同，可以根据自己想要做的面食种类挑选。半岛综合体育下载

　　符合国家标准的面粉一般呈乳白或微黄色，若面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明

　　优质面粉清香，且略带甜香气；凡有酸、臭、半岛综合体育下载霉等异杂气味则为增白剂添加过量，或超过保质期，已变质。

　　凡符合国家标准的面粉，手感细腻、有绵软感、颗粒均匀，如感觉手感粗糙或过分光滑，则为劣质面粉。

　　标准的面粉流散性好，当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后，面粉随之散开，水分正常。

　　包装上是否标明生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。

　　面粉的分类有很多种，按性能和用途可以分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、蛋糕粉)、通用面粉、营养强化面粉；按生产原料又分为小麦粉、荞麦粉、糯米粉；不过做面食最需要掌握的还是面粉筋度选择，主要分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

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