一般的面粉是成熟的小麦加工磨制的。面粉根据蛋白质含量分为四类，包括高筋、中筋、低筋、无筋，我们常说的普通面粉通常指中筋面粉。

　　北方人的主食就是面食类，半岛综合体育下载而做面食需要的面粉是小麦加工磨制的，制成的面粉再烹饪成各种食物。半岛综合体育下载现在市面上的面粉有不同的种类，购买时应根据个人的需求，普通面粉能满足一般人需求，但里面所含蛋白质并不算高。

　　面粉还可以根据面筋以及矿物质含量来分类，分为特一、特二、标准粉和普通粉等;若按面粉用途不同，可以分为通用粉和专用粉两大类。

　　不同的面粉种类做不同的食物，高筋面粉主要用来做面包、披萨之类等;而中筋面粉(普通面粉)主要用来做馒头、面条、饺子等;低筋面粉则主要用来做饼干、蛋糕一类。